联合利华对以植物为基础的食品市场的未来充满信心。

11月18日，这家英荷消费品巨头宣布，在未来5至7年内，新的全球植物肉类和奶制品代用品销售额为10亿欧元(合78.38亿元人民币)。这一目标是联合利华(Unilever)预测的2020年2亿欧元销售额的5倍。

要实现这一销售目标，将主要依靠联合利华集团(Unilever Group)的肉类品牌素食屠夫(素食屠夫)，以及其品牌蒙隆(Magnum)、霍克斯(墙)、赫门(Hellmann‘s)和其他产品组合来增加素食产品的选择。

早在2018年年底，联合利华就收购了荷兰工厂肉类品牌素食肉店，之后将其销售扩展到30多个国家，并与汉堡王(BurgerKing)达成了合作伙伴关系，签署了一项主要供应协议，为后者提供普通肉饼。

2019年，汉堡王在欧洲25个国家和地区推出了人造肉饼(RebelWHopper)。这涉及德国、西班牙、波兰和意大利等国的2500多家汉堡王专卖店，在反叛的城堡里出售的蔬菜肉饼是由素食屠夫提供的。联合利华仍在扩大其全球素食屠夫网络，最近进入了一些中东国家。

此外，联合利华还在增加其产品中乳制品替代品的数量，"素食"冰淇淋是一个重要的类别。

联合利华(Unilever)的美国冰淇淋品牌本杰瑞(Ben&Jerry‘s)曾推出以杏仁奶为基础的植物冰淇淋，目前有11种口味。这些植物冰淇淋很受欢迎，联合利华还将素食/非乳制品称为世界上发展最快的冰淇淋亚类之一。

鉴于植物冰淇淋的增长趋势，联合利华还在其他冰淇淋品牌上推出了植物类产品，承诺不添加任何奶制品。例如，孟龙于2019年在世界各地推出了经典和杏仁素食冰淇淋；库多推出了柠檬和桃口味的迷你纯素和无麸质冰淇淋；索莱罗在一些国家推出了有机和纯素冰激凌。

梦龙的素食"冰淇淋(图片来源：蒙龙官方网站)

联合利华正试图通过这些产品组合达到10亿欧元的销售目标。

这一目标是联合利华未来食品计划的一部分，其他关键目标包括继续降低产品中的卡路里、盐和糖含量。到2025年，联合利华包装冰淇淋的总含糖量不超过22克/份，含糖量不超过250千卡。

以植物为基础的食品无疑是当前食品行业的热门品种。巴克莱银行(Barclays)的一项分析显示，未来几年，以植物为基础的肉类(植物肉)市场的销售额预计将激增，到2029年达到1400亿美元，比2099年增长了10倍，而GrandViewResearch预测，2024年全球植物类冰淇淋市场的销售额可能会超过10亿美元。

对联合利华而言，以植物为基础的食品有望成为其食品业务的新补充。

在过去三个季度，联合利华的食品和饮料行业最终扭转了前两个季度的下滑趋势，销售额增长了3.7%。蛋黄酱品牌之一的赫尔曼公司(Hellmann‘s)由于在全球30个市场推出植物素食产品，实现了中位增长。

总的来说，如今的快速消费品公司近年来或多或少地在植物产品领域有所发展，甚至做出了与"植物食品"相关的承诺，但很少有公司为此设定了具体的销售目标。然而，要核实植物食品是否能像联合利华所设想的那样，在未来5至7年内贡献10亿欧元，还需要一段时间。