北京SOECOFFEE的咖啡师潘志敏(PanZhimin)于2018年首次使用冰博克咖啡。在WBC世界咖啡大赛上，他用特制牛奶制成拿铁咖啡，并获得了奖项。在店平，冰博克牛奶咖啡是SOECOFFEE的第一推荐产品。

但在过去的两年里，冰堡咖啡行业一直不温不火，而燕麦片牛奶却发出了一些噪音。目前，在奶茶店，这种独特的牛奶技术终于被推上了重要的位置。

彬博克(Eisbock)起源于19世纪的德国啤酒工业。它指的是用于啤酒净化的冷冻净化工艺(冷冻蒸馏)--使用各种啤酒的不同冰点。如果将这一技术应用于奶制品，在解冻过程中冷冻牛奶将与部分水分分离，导致牛奶蛋白质和乳脂含量增加，口感浓稠而醇厚。这种浓缩和纯化的牛奶被称为冰镇牛奶。

后来，咖啡饮料中的高浓度牛奶被用来代替拿铁咖啡中的牛奶。上海番越投资管理有限公司(Shanghai Fanyue Investment Management Co.Ltd.)董事长王振东告诉界面新闻，彬博的工艺类似于淡牛奶，比如菲施兰的黑白淡牛奶和雀巢的三花淡牛奶，因为它的蛋白质和脂肪含量很高，可以在室温下储存。这是许多香港风格的热茶的标准。

但是"彬博克已经两三年没有在咖啡店着火了。我没想到奶茶店会引爆冰球。"北京的一位咖啡师在界面新闻上表达了他的困惑，但当他看着快乐茶和乐乐茶加入冰球来推动新的活动时，也许咖啡店的人气也会恢复。

冰球拿铁(赵小娟摄)

但前提是，咖啡师愿意投入更多的思想和时间成本。

虽然冰镇牛奶与浅烤咖啡豆搭配很好，但它的拿铁牛奶非常醇厚，加两次浓缩咖啡的拿铁牛奶有海盐奶酪的味道，但味道很精致。

北京一位使用冰博克的咖啡店老板告诉"界面新闻"，即使他直接从制造商那里购买，冰博克也需要26元一盒。如果你打开一个盒子，你需要48小时就用完。一盒冰壶只能做4-6杯冰镇饮料，如果你点的少，你只能把它们处理掉。因此，制作一杯冰壶咖啡的成本并不低，成本在42到50元之间。

当然，有些咖啡师选择自己做，但也需要复杂的工序和艰苦的生产时间。一般来说，一升牛奶只能提取大约500毫升的浓缩酒精牛奶。此外，消费者对冰堡的看法也是一个问题。就像冷浸咖啡一样，这种咖啡需要12个小时才能做得清爽、圆润、醇厚，不是普通消费者可以玩的一类。

这也可能是彬博克能够在奶茶店找到自己位置的原因之一。

奶茶的入口门槛可能低于咖啡。茶冰波从上到下是烤芽，超厚牛奶底部，红糖波，味道可能是厚厚的牛奶、咸奶酪和黑糖的混合物。与咖啡不同，这种奶茶不需要你评估咖啡和牛奶的比例和味道，似乎只有味蕾的愉悦和满足。

头新品牌更有市场吸引力。这些品牌擅长跨境营销，或创造新颖口味，它们总是能给人们带来一种新产品，即消费者需求的"趋势"。彬博克之所以能以快乐茶或快乐茶而闻名，部分得益于它们的影响力。饮料行业的一个类似例子是平淡的。咖啡类别也进入了星巴克的菜单，并以Fulibai的名义扩大了市场意识。