植物人工肉在中国是一个热门概念，瑞典家用巨头宜家(IKEA)已经在中国正式推出了一种植物蛋白肉丸。

11月20日，宜家宣布将开始在中国市场、宜家购物中心的餐厅和瑞典食品店销售植物蛋白肉丸。该产品在中国上市的时间稍晚于世界其他市场，因为该产品分别于8月和9月在欧洲和美国等其他市场的宜家购物中心上市。

宜家表示，除了燕麦、土豆、洋葱和苹果等原料外，黄豆是植物蛋白肉丸的主要蛋白质来源。就价格而言，宜家餐厅的植物蛋白肉丸的价格是会员20.9元，非会员23.9元，瑞典食品店的包装和零售版39.9元。相比之下，植物蛋白肉丸的价格略高于宜家的经典肉丸，经典肉丸的零售价为32.9元。

宜家告诉InterfaceNews，植物蛋白肉丸在定价策略中指的是传统肉丸的价格，以及成本等其他因素。

这是宜家第一次在中国市场尝试水厂肉制品，但它的选择并不常见。瑞典肉丸是宜家最受欢迎的食物，每年销售10亿多块。自1985年宜家首次推出该产品以来，该产品已经更新了四次。宜家目前正在销售各种肉丸，包括经典肉丸、蔬菜球、鸡肉球、鲑鱼和鳕鱼球，以及植物蛋白肉丸将成为第五个出售的宜家肉丸。

宜家五种肉丸

除了植物蛋白肉丸，宜家中国还推出了素食热狗、草莓雪糕和其他植物蛋白产品。宜家中国餐厅高级副主任曾一华告诉"界面新闻"(Interface News)，他计划在未来的中国市场上继续推出更多的植物蛋白产品。"到2025年，宜家将在全球菜单中占有更高比例的植物蛋白产品。

这实际上是宜家2025年总体战略的一部分。宜家美国餐饮总监克里斯塔·博耶(KristaBoyer)也向"财富"(Fortune)表示，到2022年财政年度结束时，宜家计划将其餐厅销售额的20%来自工厂产品。

植物肉是一种分子生物技术生产的非家畜肉类，主要是通过改变植物分离蛋白的结构(通常使用豌豆蛋白、大豆蛋白等)和添加大豆血红蛋白等植物提取的色素和调味品，使植物蛋白肉具有动物肉的味道。国外最著名的植物肉制品公司有北阳肉制品和ImpossibleFoods，它们在中国也有当地的植物肉类品牌，如奇山、稀有肉类和双塔投资的黑马。

由于庞大的人口基数和肉类消费，中国市场是下一个潜在的肉类工业市场。

我们最近才报道，碧昂斯肉类公司已经为中国市场推出了一种特殊的植物蛋白猪肉BeyondPork，并于今年9月宣布，将在浙江省嘉兴建立两家工厂，计划在中国直接生产植物牛肉、植物猪肉和鸡肉，预计将于2021年投产。

对于打算扩大以工厂为基础的食品组合的宜家来说，它自然不会放弃市场。此外，在中国，食品和饮料原本是宜家的重要业务构成和销售来源。宜家目前在中国的总销售额中约占10%，"曾先生说。"这一比例将高于世界。